Rindergulasch (Beispiel)

• 1 kg Rindergulasch mager (z.B. aus der Unterschale)
• 1 kg Zwiebeln gewürfelt
• 4 Stk Rote Beete frisch
• 5 Knoblauchzehen gepresst
• 5 EL Tomatenmark
• 2 EL Essig
• 5 EL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Kümmel gemahlen
• 1 l Fleischfond
• 5 EL Butterschmalz
• 1/2 Bund Majoran frisch
• Salz und Pfeffer

> Rote Beete waschen, gründlich abbürsten und in Alufolie einwickeln. Im vorgeheizten Backofen 60 Minuten bei 200 Grad im eigenen Saft garen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen.

> Rote Beete schälen und in Achtel schneiden

> Fleisch abbrausen, trockentupfen und eventuell kleiner schneiden

> In einem großen Topf Zwiebeln in Butterschmalz glasig dünsten. Am besten in 3 bis 5 Portionen. Jede Portion Zwiebeln, bis auf die letzte in eine Schüssel geben und warm stellen

> Die letzte Portion Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch und Tomatenmark dazu geben und kurz mit andünsten. Die restlichen Zwiebeln wieder dazu geben. Paprikapulver und Essig unterziehen. Etwa zwei Minuten in den Zwiebeln dünsten

> Mit Fleischfond ablöschen und den Kümmel unterrühren

> Fleisch in die Sauce geben und zugedeckt im Backofen bei 150 Grad 90 Minuten garen

> Das Gulasch aus dem Backofen nehmen und die Roten Beete Achtel unter das Gulasch heben. Alles zusammen bei schwacher Hitze 5 Minuten ziehen lassen

> Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken

> Gulasch mit gehacktem Majoran oder frischer gehackter Petersilie bestreuen