> Rote Beete waschen, gründlich abbürsten und in Alufolie einwickeln. Im vorgeheizten Backofen 60 Minuten bei 200 Grad im eigenen Saft garen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen.

> Rote Beete schälen und in Achtel schneiden

> Fleisch abbrausen, trockentupfen und eventuell kleiner schneiden

> In einem großen Topf Zwiebeln in Butterschmalz glasig dünsten. Am besten in 3 bis 5 Portionen. Jede Portion Zwiebeln, bis auf die letzte in eine Schüssel geben und warm stellen

> Die letzte Portion Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch und Tomatenmark dazu geben und kurz mit andünsten. Die restlichen Zwiebeln wieder dazu geben. Paprikapulver und Essig unterziehen. Etwa zwei Minuten in den Zwiebeln dünsten

> Mit Fleischfond ablöschen und den Kümmel unterrühren

> Fleisch in die Sauce geben und zugedeckt im Backofen bei 150 Grad 90 Minuten garen

> Das Gulasch aus dem Backofen nehmen und die Roten Beete Achtel unter das Gulasch heben. Alles zusammen bei schwacher Hitze 5 Minuten ziehen lassen

> Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken

> Gulasch mit gehacktem Majoran oder frischer gehackter Petersilie bestreuen

Salz und Pfeffer

Majoran

3 Zwiebeln

2 EL Öl

2 Karotten

1/4 Sellerieknolle

> Das Fleisch sauber abtrocknen und die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen. Das Fleisch mit Majoran, Pfeffer und Salz kräftig einreiben.

> Die Zwiebeln schälen und vierteln. Das Bratfett im Bräter erhitzen, das Fleisch einlegen, die Zwiebel darum verteilen und den Bräter in den vorgeheizten (180°C) Ofen schieben.

> Nach ca. 20 Min. die Temperatur auf 150°C senken und eine Tasse Wasser um das Fleisch gießen. Nach weiteren 20 Min. wieder 1 Tasse Wasser angießen.

> Die Karotten und den Sellerie inzwischen putzen und würfelig schneiden und nach 45 Min. um das Fleisch streuen.

> Nach etwa 75 Min. die Ofentemperatur auf Oberhitze stellen oder den Grill anstellen, die Schwarte mit Salzwasser einpinseln und noch etwa 10 Min. knusprig werden lassen. Dabei mehrmals mit Salzwasser einstreichen.

1 Gemüsezwiebel

5 Zweige Rosmarinzweige

Salz und Pfeffer

1 Messerspitze Cayennepfeffer (ACHTUNG nur ganz vorsichtig einsetzen)

1 EL Paprikapulver (süß für Farbe und Würze)

8 EL Olivenöl

2 Knoblauchzehen

3 Paprikaschoten

3 Zucchinis

500g Kirschtomaten

>Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer und Paprikapulver mit 4-5 EL Olivenöl vermischen, die Hähnchenkeulen darin wälzen und 2-3 Stunden im Kühlschrank marinieren.

> Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Kartoffeln waschen und mit der Schale halbieren. Alles Gemüse waschen und grob stückeln, nur die Tomaten ganz lassen. Kartoffeln und Gemüse auf ein geöltes, hohes Backblech geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Gemüse die Rosmarinzweige und die geschälten, angedrückten Knoblauchzehen verteilen und Olivenöl über alles träufeln. Das Blech auf der zweiten Schiene von unten in den Ofen schieben.

> Die Hähnchenkeulen mit einer dicken Nadel (z. B. Schaschlikspieß) mehrmals einstechen und auf einen Rost über dem Gemüseblech legen. 20 Minuten backen, danach auf 180°C herunterschalten und weitere 40 Minuten backen.

Gemüse und Hähnchenkeulen zusammen anrichten.